Albóndigas de lentejas con puré de coliflor y salsa (sin gluten, sin huevo, sin lácteos)

Name: Albóndigas de lentejas con puré de coliflor y salsa (sin gluten, sin huevo, sin lácteos)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 120 g de copos de avena; 5 ramitas de tomillo fresco; 5 ramitas de perejil fresco; 300 g de agua; 100 g de lentejas secas; 3 dientes de ajo; 100 g de cebolla; 20 g de aceite de oliva; 150 g de champiñones marrones; 1 cucharadita de sal; ¼ de cucharadita de pimienta molida; ¼ de cucharadita de nuez moscada molida; 300 g de patatas; 500 g de agua; 700 g de ramilletes de coliflor; 100 g de bebida de soja; 1 cucharadita de sal; 50 g de aceite de oliva; 1 diente de ajo; 40 g de cebolla; 20 g de aceite de oliva; 2 cucharadas de maicena; 2 cucharadas de agua; 150 g de agua; 150 g de nata de soja; 1 cucharada de mostaza de Dijon; ¼ de cucharadita de pimienta negra molida; aceite de oliva; ½ pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)

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Prep. 30 min

Total 1 h 25 min

4 raciones

Ingredients

Albóndigas de lentejas

120 g de copos de avena
5 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
5 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
300 g de agua
100 g de lentejas secas
3 dientes de ajo
100 g de cebolla en cuartos
20 g de aceite de oliva
150 g de champiñones marrones en mitades
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta molida
¼ de cucharadita de nuez moscada molida

Puré de coliflor

300 g de patatas peladas en rodajas de 5 mm
500 g de agua
700 g de ramilletes de coliflor pequeños
100 g de bebida de soja
1 cucharadita de sal
50 g de aceite de oliva

Salsa

1 diente de ajo
40 g de cebolla en trozos
20 g de aceite de oliva (y algo más para freír)
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de agua
150 g de agua
150 g de nata de soja
1 cucharada de mostaza de Dijon
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
aceite de oliva para freír
½ pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)

½ cucharadita de concentrado de caldo de verduras casero