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Salade de lentilles aux raisins, figues, potimarron et mozzarella aux herbes

Salade de lentilles aux raisins, figues, potimarron et mozzarella aux herbes
4.5 11 ratings
Prep. 20 min
Total 1 h
4 portions
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Ingredients

  • 50 g de noisettes décortiquées
  • 50 g de pistaches, décortiquées et non salées
  • 100 g d'oignon coupé en quatre
  • 1200 g d'eau
  • 3 clous de girofle
  • 5 branches de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • du sel
  • 300 g de lentilles vertes sèches
  • 350 g de potimarron en petits cubes
  • 250 g de mozzarella (2 boules)
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 figues fraîches en rondelles
  • 50 g de raisin rose (les grains coupés en deux)
  • ½ botte de ciboulette fraîche ciselée
  • ½ botte de coriandre fraîche ciselée
  • 20 feuilles de menthe fraîche ciselées
  • poivre moulu
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 36 g
Calories 2728 kJ / 652 kcal
Fat 28 g
Carbohydrates 63 g

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