Ατομικά μοσχαρίσια φιλέτα Wellington με σάλτσα κόκκινου κρασιού
TM6 TM5

Ατομικά μοσχαρίσια φιλέτα Wellington με σάλτσα κόκκινου κρασιού

(No ratings)

Ingredients

Duxelle μανιταριών

  • 225 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, φρέσκα, κομμένα στα τέσσερα
  • 10 γρ. μανιτάρια πορτσίνι, αποξηραμένα, μουλιασμένα σε βραστό νερό για 15 λεπτά, καλά στραγγισμένα
  • 50 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα στη μέση
  • 30 γρ. βούτυρο, ανάλατο, σε κύβους
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 50 γρ. κρασί Μαδέρα
  • 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φύλλα
  • 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, τριμμένο

Ατομικά μοσχαρίσα φιλέτα Wellington

  • 200 γρ. βούτυρο, ανάλατο, κομμένο σε κύβους (2 εκ.) και μετά τοποθετημένο στην κατάψυξη για 1 ώρα
  • 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και λίγο ακόμη για το αλεύρωμα της επιφάνειας
  • 90 γρ. νερό, κρύο
  • ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
  • λάδι, για το τσιγάρισμα και το λάδωμα
  • 4 φιλέτα βοδινά (180-200 γρ. το καθένα, πάχος 3-4 εκ.)
  • μαύρο πιπέρι, τριμμένο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για το αλεύρωμα της επιφάνειας
  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για το αλεύρωμα
  • 2 αβγά, χτυπημένα

Σάλτσα κόκκινου κρασιού

  • 50 γρ. κρεμμυδάκι εσαλότ, κομμένο στη μέση
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κλωνάρι θυμάρι, φρέσκο, μόνο τα φύλλα
  • 50 γρ. βούτυρο, αλατισμένο, σε κύβους
  • 100 γρ. κρασί Port
  • 150 γρ. κόκκινο κρασί
  • 100 γρ. ζωμό βοδινού, καυτό
  • 20 γρ. βαλσαμικό ξίδι
  • 35 γρ. μαύρη ζάχαρη
  • 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, τριμμένο ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας

Nutrition
per 1 μερίδα
Calories
4024 kJ / 967 kcal
Protein
49 g
Carbohydrates
34.8 g
Fat
66 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all