Chawanmushi (Telur Kukus Lembut khas Jepang)

Kaldu Dashi

• 480 g air
• 1 potongan kombu (rumput laut kering)
• 15 g katsuobushi (serutan ikan cakalang)

Custard Telur Jepang

• 1 ½ sdt kecap asin
• 1 ½ sdt sake
• 1 ½ sdt mirin
• 3 telur besar (63-73 g)
• 100 g air
• rumput laut nori, potong julienne, untuk menghias
• lokio segar, untuk menghias