Sawi dengan Kaki Babi, Ayam Rempah dan Okra dengan Saus Wijen

Name: Sawi dengan Kaki Babi, Ayam Rempah dan Okra dengan Saus Wijen
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 porsi
Ingredients: 25 g lengkeng kering; 5 g dang gui; 20 g rempah tong sem (dang shen); 15 g yu zhu (Solomon's seal rhizome), kering; 6 jujube (kurma merah); 1200 - 1400 g ayam; 1 sdm garam; 15 g jahe segar; 10 g goji berry; 5 g chuan xiong (Sichuan lovage); 1 daun teratai kering; 60 g arak masak (Chinese rice wine/Shaoxing Hua Tiao); 45 g biji wijen putih; 60 g mayonnaise; 1 ½ sdm cuka beras putih; 1 ½ sdm kecap asin; 1 sdt gula; ½ sdt mirin; 1 sdt minyak wijen hitam; 1000 g kaki babi; 10 - 20 g asam jawa kering; 1000 g air; 10 cabai kering; 2 - 5 asinan buah plum; ½ sdm Doubanjiang (pasta cabai Cina); ½ sdm tauco; ½ sdm kecap asin; 2 sdt garam; 2 sdm gula; 300 g chaisim (sawi hijau)

5.0 (1 rating)

Difficulty easy

Preparation time 10 min

Total time 1h 40 min

Serving size 6 porsi

Ingredients

25 g lengkeng kering
5 g dang gui, iris-iris
20 g rempah tong sem (dang shen), potong kecil-kecil (5 cm)
15 g yu zhu (Solomon's seal rhizome), kering
6 jujube (kurma merah), biji dibuang
1200 - 1400 g ayam (1 ayam utuh), dengan kulit dan tulang
1 sdm garam
15 g jahe segar, iris tipis-tipis
10 g goji berry, dibilas
5 g chuan xiong (Sichuan lovage), dibilas
1 daun teratai kering, diblansir
60 g arak masak (Chinese rice wine/Shaoxing Hua Tiao)

45 g biji wijen putih panggang
60 g mayonnaise
1 ½ sdm cuka beras putih
1 ½ sdm kecap asin
1 sdt gula
½ sdt mirin
1 sdt minyak wijen hitam

1000 g kaki babi, potong kecil-kecil (5-6 cm)
or 1000 g kaki babi panggang, potong kecil-kecil (5-6 cm)
10 - 20 g asam jawa kering, potong kecil-kecil
1000 g air
10 cabai kering, sesuai selera, biji dibuang, dibilas
2 - 5 asinan buah plum, biji dibuang
½ sdm Doubanjiang (pasta cabai Cina)
½ sdm tauco
½ sdm kecap asin
2 sdt garam
2 sdm gula
300 g chaisim (sawi hijau), dibilas
150 g sawi asin, kering, direndam selama 10 menit
300 g okra, batang dipangkas

Nutrition: per 1 porsi
Calories: 2665 kJ / 637 kcal
Protein: 76 g
Carbohydrates: 15 g
Fat: 28 g
Fibre: 4 g