Tè alle erbe e biscotti alla cannella

Biscotti

• 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 7 albumi
• 1 pizzico di sale
• 200 g di zucchero di canna chiaro
• 75 g di olio di semi di uva
  or 75 g di olio di cocco
• 200 g di farina tipo 00

Tè alle erbe

• 1500 - 1800 g di acqua
• 2 cucchiaini di fiori di ibisco secchi
• 5 rametti di mentuccia, le foglie
• 5 rametti di citronella (lemon grass) fresca
• 5 rametti di stevia
• 3 rametti di erba cedrina, le foglie (optional)