Ceviche de navajas con vichyssoise negra

Ceviche de navajas con vichyssoise negra

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Prep. 10 min

Total 1 h 20 min

6 raciones

Ingredients

100 g de puerro
15 g de mantequilla
45 g de aceite de oliva virgen extra
230 g de agua
80 g de patata en trozos
1 pellizco de pimienta blanca molida
2 pellizcos de sal
18 navajas
65 g de nata
1 sobre de tinta de calamar
90 g de cebolleta en trozos
90 g de pimiento rojo en trozos
50 g de tallos de apio en trozos
4 ramitas cilantro fresco (solo las hojas)
100 g de pepino pelado en trozos
10 g de zumo de lima
½ pomelo rosa (6 gajos pelados a lo vivo)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Protein 6.38 g

Calories 736 kJ / 176 kcal

Fat 14.11 g

Fibre 1.66 g

Carbohydrates 5.84 g

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