Ριζότο με θαλασσινά

Name: Ριζότο με θαλασσινά
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 400 γρ. αχιβάδες, φρέσκιες, καθαρισμένες; 800 γρ. νερό; 1 - 2 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 300 γρ. ωμές γαρίδες, με το κέλυφος; 2 σκελίδες σκόρδο; 200 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα; 150 γρ. κόκκινη πιπεριά; 150 γρ. πράσινη πιπεριά; 70 γρ. ελαιόλαδο; 150 γρ. λευκό κρασί; 2 κ.σ. φύλλα μαϊντανού; 1 πρέζα σαφράν; 350 γρ. ρύζι για ριζότο; 50 γρ. χυμό πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένο

4.9 15 ratings

Prep. 35 min

Total 1 h 15 min

6 μερίδες

Ingredients

αχιβάδες, φρέσκιες, καθαρισμένες
400 γρ.
400 γρ. μύδια, φρέσκα, καθαρισμένα, κλειστά
νερό και λίγο ακόμα για τις αχιβάδες
800 γρ.
θαλασσινό αλάτι και λίγο ακόμα για τις αχιβάδες
1 - 2 κ.γλ.
ωμές γαρίδες, με το κέλυφος
300 γρ.
σκελίδες σκόρδο
2
ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
200 γρ.
κόκκινη πιπεριά σε κομμάτια
150 γρ.
πράσινη πιπεριά σε κομμάτια
150 γρ.
ελαιόλαδο
70 γρ.
λευκό κρασί
150 γρ.
φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα
2 κ.σ.
σαφράν
1 πρέζα
ρύζι για ριζότο (π.χ. arborio) (βλ. παραλλαγή)
350 γρ.
χυμό πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένο
50 γρ.