Pan integral de centeno y espelta con masa madre

Pan integral de centeno y espelta con masa madre

5.0 5 ratings

Prep. 40 min

Total 23 h 30 min

1 unidad

Ingredients

Soaker

3 - 4 cucharaditas de psyllium (5 g)
25 g de pan rallado
40 g de pipas de girasol
40 g de pipas de calabaza
200 g de agua

Masa madre de centeno

280 g de agua
10 g de pie de masa de centeno
220 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
210 g de harina integral de centeno
150 g de harina de espelta
100 g de agua
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas de semillas de hinojo (optional)
15 g miel
1 cucharada aceite de girasol

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidad

Sodium 4937.8 mg

Protein 93.2 g

Calories 11965 kJ / 2859 kcal

Fat 70 g

Fibre 88.1 g

Saturated Fat 9.1 g

Carbohydrates 494.3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Masa madre - La esencia del pan 67 Recipes
Spain

You might also like...

Show all

Napolitanas de jamón y queso

6 h 30 min

Ensaimadas individuales

9 h

Pan milhojas de sobrasada y queso

2 h 10 min

Tronco de pan relleno

2 h 15 min

Suizos

2 h 30 min

Pan de molde con espinacas y pipas de calabaza

3 h

Pan rústico suizo (larga fermentación)

25 h 20 min

Vigilantes de azúcar

2 h 45 min

Pizza romana blanca

6 h 30 min

Bretzel

1 h 15 min

Coca de vidre con almendra

2 h 15 min

Pan de queso dorado (Golden cheese bread)

2 h 45 min

Show all