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Pan de centeno y manteca

Pan de centeno y manteca
4.5 4 rating
Prep. 30 min
Total 16 h
1 unidad
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Ingredients

Masa madre de centeno
  • 340 g de agua
  • 20 g de pie de masa de centeno
  • 260 g de harina integral de centeno
Masa principal
  • 1 cucharadita de aceite para engrasar
  • 70 g de agua fría
  • 5 g de levadura prensada fresca
  • 300 g de harina integral de centeno
  • 2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
  • 2 ½ cucharaditas de especias para pan (optional)
  • 25 g de manteca de cerdo

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Sodium 5949.9 mg
Protein 64.4 g
Calories 9541 kJ / 2280 kcal
Fat 38.6 g
Fibre 69 g
Saturated Fat 11.3 g
Carbohydrates 363.6 g

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Masa madre - La esencia del pan 67 Recipes
Spain

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