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Ensalada de quinoa con tofu

Ensalada de quinoa con tofu
4.1 20 ratings
Prep. 25 min
Total 55 min
4 porciones
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Ingredients

  • 200 g de tofu firme en cubos (2 cm)
  • 2 cdita de sal
  • agua hirviendo, para cubrir
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 chile rojo, fresco sin semillas, picado
  • 5 g de hojas de cilantro, frescas
  • 20 g de jengibre en rodajas (2 mm)
  • 70 g de salsa de soya
  • 550 g de agua
  • 4 cdas de azúcar morena
  • 2 cdas de vinagre de arroz
  • 160 g de zanahoria en trozos
  • 200 g de col blanca en trozos
  • 20 g de aceite vegetal
  • 100 g de poro en rodajas (1 cm)
  • 150 g de quinoa blanca enjuagada y escurrida (ver tip)
  • 1 - 2 pizcas de pimienta negra molida
  • 50 g de chícharos
  • 4 hojas de cilantro, frescas para decorar
  • 1 chile rojo, fresco sin semillas, picado, para decorar
  • 10 g de semillas de ajonjolí (optional) para decorar

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 1019.8 mg
Protein 17.3 g
Calories 1602.5 kJ / 383 kcal
Fat 12.3 g
Fibre 9 g
Saturated Fat 1.3 g
Carbohydrates 54.8 g

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