Bouillabaisse

Bouillabaisse

4.4 66 ratings

Prep. 15 min

Total 1 h 15 min

6 portions

Ingredients

60 g d'oignon coupé en deux
120 g de blancs de poireau taillés en biseau
300 g de tomates coupées en quatre
1 gousse d'ail de belle taille
20 g d'huile d'olive
20 g de pastis
100 g de vin blanc sec
750 g d'eau
5 g de fumet de poisson
10 g de concentré de tomate
1 étoile de badiane
1 clou de girofle
le zeste d'½ orange non traitée
1 bouquet garni
6 graines de fenouil
200 g de pommes de terre coupées en gros dés
170 g de carottes taillées en tronçons
150 g de bulbe de fenouil taillé en biseau
300 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
350 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
150 g de filets de dorade sébaste sans peau, coupés en six
200 g de filets de saumon frais sans peau, coupés en six
150 g de pavés de cabillaud, sans peau coupés en six
6 langoustines crues, de belle taille

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 37 g

Calories 1507 kJ / 360 kcal

Fat 12 g

Fibre 6 g

Carbohydrates 19 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Les soupes 50 Recipes
France

You might also like...

Show all

Soupe froide de courgette à la grecque

2 h 15 min

Chorba freekeh

1 h

Gaspacho

12 h

Velouté froid de petits pois à la menthe et à la ricotta

35 min

Soupe froide de poivrons et pain tomates-sardines

1 h

Gaspacho d'avocat au citron vert

15 min

Soupe froide au concombre

1 h

Soupe de tomates au jambon et aux œufs

25 min

Bouillon de légumes parfumé

45 min

Soupe froide à la carotte et crevettes au citron vert

2 h 50 min

Soupe de melon au basilic

2 h 15 min

Juillet - Gaspacho et sorbet tomate basilic

2 h 30 min

Show all