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Bouillabaisse
Ingredients
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60 g d'oignon coupé en deux
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120 g de blancs de poireau taillés en biseau
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300 g de tomates coupées en quatre
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1 gousse d'ail de belle taille
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20 g d'huile d'olive
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20 g de pastis
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100 g de vin blanc sec
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750 g d'eau
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5 g de fumet de poisson
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10 g de concentré de tomate
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1 étoile de badiane
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1 clou de girofle
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le zeste d'½ orange non traitée
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1 bouquet garni
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6 graines de fenouil
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200 g de pommes de terre coupées en gros dés
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170 g de carottes taillées en tronçons
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150 g de bulbe de fenouil taillé en biseau
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300 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
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350 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
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150 g de filets de dorade sébaste sans peau, coupés en six
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200 g de filets de saumon frais sans peau, coupés en six
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150 g de pavés de cabillaud, sans peau coupés en six
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6 langoustines crues, de belle taille
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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