Bouillabaisse

4.4 69 ratings

Prep. 15 min

Total 1 h 15 min

6 portions

Ingredients

60 g d'oignon coupé en deux
120 g de blancs de poireau taillés en biseau
300 g de tomates coupées en quatre
1 gousse d'ail de belle taille
20 g d'huile d'olive
20 g de pastis
100 g de vin blanc sec
750 g d'eau
5 g de fumet de poisson
10 g de concentré de tomate
1 étoile de badiane
1 clou de girofle
le zeste d'½ orange non traitée
1 bouquet garni
6 graines de fenouil
200 g de pommes de terre coupées en gros dés
170 g de carottes taillées en tronçons
150 g de bulbe de fenouil taillé en biseau
300 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
350 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
150 g de filets de dorade sébaste sans peau, coupés en six
200 g de filets de saumon frais sans peau, coupés en six
150 g de pavés de cabillaud, sans peau coupés en six
6 langoustines crues, de belle taille

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 37 g

Calories 1507 kJ / 360 kcal

Fat 12 g

Fibre 6 g

Carbohydrates 19 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Les soupes 50 Recipes
France

Provence-Alpes-Côte d’Azur 4 Recipes
France

You might also like...

Show all

Soupe de potimarron

35 Min

Soupe de pois chiches et boulettes de dinde

45 Min

Minestrone

45 Min

Velouté de patate douce et de pois chiches

35 Min

Velouté de butternut au curry et lait de coco

35 Min

Soupe de potimarron aux épices

45 Min

Soupe danoise aux pois cassés

1 Std.

Velouté de carottes au gingembre, dés de feta et amandes grillées

1 Std. 5 Min

Velouté poireaux-pommes de terre au saumon fumé

45 Min

Velouté de butternut et patate douce

35 Min

Soupe au potiron

50 Min

Soupe thaïe aux crevettes

30 Min

Show all