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Winter-Panzanella mit weißen Bohnen

Winter-Panzanella mit weißen Bohnen
4.2 60 rating
Prep. 30 min
Total 50 min
4 Portionen
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Ingredients

Pesto
  • Kürbiskerne geröstet, und etwas mehr zum Garnieren
    50 g
  • Parmesan in Stücken
    30 g
  • Knoblauchzehen
    2
  • Basilikum
    20 g
  • Salz
    1 ½ TL
  • Olivenöl
    80 g
Brotcroûtons
  • Öl
    2 - 3 EL
  • Brot (z. B. Ciabatta), in Würfeln (2 cm)
    250 g
  • weißer Pfeffer
    2 Prisen
  • Paprika edelsüß
    2 Prisen
  • Salz
    ½ TL
Gemüse, Bohnen und Fertigstellung
  • Knoblauchzehen halbiert
    2 - 3
  • Öl
    20 g
    20 g Olivenöl
  • Zwiebeln in Spalten
    200 g
    200 g rote Zwiebeln, in Spalten
  • Wasser
    300 g
  • Butternuss-Kürbis in mundgerechten Stücken
    400 g
  • Pastinaken in mundgerechten Stücken
    400 g
  • weiße Bohnen, aus der Dose abgetropft
    240 g
  • Babyspinat, frisch
    250 g
  • Kürbiskerne geröstet, zum Garnieren

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 22 g
Calories 3555 kJ / 850 kcal
Fat 51 g
Fibre 15.5 g
Carbohydrates 83 g

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