Sous-vide biefstuk met bearnaisesaus

Sous-vide biefstuk met bearnaisesaus

3.5 4 ratings

Prep. 25 min

Total 2 h 20 min

4 porties

Ingredients

biefstukken (ong. 180-200 g / stuk, 3 cm dik)
4
zout
2 tl
gemalen peper
¾ tl
verse tijm
4 takjes
water ongeveer, aan te passen indien nodig
1400 g
vers geperst citroensap (½ citroen)
30 g
sjalotten
50 g
verse dragon
1 - 2 takjes
droge witte wijn
50 g
witte wijnazijn
1 el
boter in stukken, en 1 el om te bakken
200 g
eierdooiers
4

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Sodium 93 mg

Protein 46 g

Calories 2926 kJ / 698 kcal

Fat 56 g

Fibre 0.4 g

Saturated Fat 32 g

Carbohydrates 1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Sous-vide koken 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Show all

Stoofvlees

3h 10min

Hot Dogs

Pas d’évaluation

Waterzooi van Kip

1h

Balletjes in Spaanse saus

55min

Aardappel- en spruitjespuree

40min

Choronsaus

20min

Gebraden kruiden-sinaas kip en basmati rijst met rozijnen

1h

Gegrilde Steak met Rode Pepersaus

Pas d’évaluation

Koreaanse Fried Chicken

3h 10min

Aromatische kipcurry

1h

Rundsburgers met kaasvulling

40min

Kleverige sesamkip

40min

Show all