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Gratinado de verduras y gurullos con salsa de tomate y berenjena

Gratinado de verduras y gurullos con salsa de tomate y berenjena
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Prep. 20 min
Total 1 h 30 min
6 raciones
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Ingredients

  • 200 g de gurullos
  • 80 g de queso parmesano en trozos
  • 1 tira de piel de limón (solo la parte amarilla)
  • 250 g de zanahoria en trozos de 2-3 cm
  • 150 g de apio nabo en trozos de 2-3 cm
  • 1 diente de ajo
  • 150 g de cebolla en trozos
  • 4 pellizcos de sal
  • 4 pellizcos de pimienta molida
  • 350 g de agua
  • ½ pastilla de caldo de verduras
  • 4 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
  • 20 g de aceite de oliva
  • 120 g cebolla en trozos de 2-3 cm
  • 1 diente de ajo laminado
  • 250 - 300 g de berenjena en dados de 5 mm
  • 10 g de azúcar
  • 800 g de tomate triturado en conserva
  • 10 - 20 g de vinagre balsámico
  • 200 g de queso feta desmenuzado

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Protein 16 g
Calories 1509 kJ / 361 kcal
Fat 16 g
Fibre 6.9 g
Carbohydrates 33 g

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