Trucha con crema bretona y chips de verduras al vacío

Trucha con crema bretona y chips de verduras al vacío

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Prep. 20 min

Total 1 h 30 min

2 raciones

Ingredients

Filetes de trucha al vacío

1600 g de agua
30 g zumo de limón
2 - 4 filetes de trucha con piel (aprox. 150-300 g cada uno), salpimentados
2 cucharadas de aceite de oliva
2 ramitas de tomillo fresco

Chips de verduras y crema bretona

30 g de puerro en rodajas de 1 cm
80 g de aceite de oliva
150 g de remolacha cruda
150 g de calabacín
150 g de chirivía

150 g de zanahoria
aceite en spray
3 pellizcos de sal
3 pellizcos de pimienta negra molida
1 diente de ajo
1 ramita de tomillo fresco (solo las hojas)
1 filete de anchoa en aceite
200 g de judías blancas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas
150 g de agua
½ pastilla de caldo de verduras desmenuzada

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 3306 mg

Protein 46 g

Calories 3404 kJ / 813 kcal

Fat 51.5 g

Fibre 8.6 g

Saturated Fat 7.5 g

Carbohydrates 38.5 g

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