Curry de poulet à la noix de coco

Curry de poulet à la noix de coco

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Prep. 10 min

Total 45 min

6 portions

Ingredients

800 g d'eau
1 ½ c. à café de sel et 1-2 pincées, à ajuster en fonction des goûts
300 g de riz basmati
600 g de filet de poulet, sans peau coupé en morceaux (2 cm)
3 - 5 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
200 g de poivron coupé en lanières
200 g de courgette coupée en morceaux (2 cm)
120 g d'oignons coupés en deux
2 gousses d'ail
30 g d'huile végétale
30 g de concentré de tomate
1 - 2 c. à soupe de curry en poudre (voir "Conseil(s)")
400 g de lait de coco
30 g de miel (optional)
feuilles de coriandre fraîche pour la finition

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 701.5 mg

Protein 32.1 g

Calories 2435.6 kJ / 582.1 kcal

Fat 18.6 g

Fibre 10.7 g

Saturated Fat 11.2 g

Carbohydrates 69.2 g

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