Sauce armoricaine

Sauce armoricaine

4.2 13 ratings

Prep. 20 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

110 g d'oignon (1 gros), coupé en dés (1 cm)
110 g de carotte (1 moyenne), coupée en dés (1 cm)
1 gousse d'ail
400 g d'étrilles coupées en quatre
40 g d'huile d'olive
10 g de cognac
180 g de vin blanc
700 g de fumet de poisson
150 g de coulis de tomates
30 g de concentré de tomate
2 c. à café de cerfeuil frais haché
2 c. à café d'estragon frais haché
½ c. à café de piment doux en poudre
du sel
40 g de beurre coupé en dés
70 g de crème épaisse, 5-15% m.g.
20 g de fécule de maïs type Maïzena (délayée dans 2 c. à soupe d'eau froide)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 16 g

Calories 1186 kJ / 282 kcal

Fat 17 g

Carbohydrates 15 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Saveurs Thermomix® n°13 66 Recipes
France

You might also like...

Show all

Sauce au poivron et piment d'Espelette

25 min

Sauce piquante

35 min

Tartinade aux champignons

30 min

Gressins au sésame et citron, houmous de lentilles corail

2 h 45 min

Moutarde

12 h

Poichichade

10 min

Brocamole : guacamole au brocoli

10 min

Houmous de petits pois

55 min

Beurre d'anchois... pour beurrer les sandwichs !

5 min

Sauce tomate épicée

25 min

Bowl de bœuf péruvien et aji verde

1 h

Sauce chasseur

35 min

Show all