Sauce armoricaine

Sauce armoricaine

4.2 13 ratings

Prep. 20 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

110 g d'oignon (1 gros), coupé en dés (1 cm)
110 g de carotte (1 moyenne), coupée en dés (1 cm)
1 gousse d'ail
400 g d'étrilles coupées en quatre
40 g d'huile d'olive
10 g de cognac
180 g de vin blanc
700 g de fumet de poisson
150 g de coulis de tomates
30 g de concentré de tomate
2 c. à café de cerfeuil frais haché
2 c. à café d'estragon frais haché
½ c. à café de piment doux en poudre
du sel
40 g de beurre coupé en dés
70 g de crème épaisse, 5-15% m.g.
20 g de fécule de maïs type Maïzena (délayée dans 2 c. à soupe d'eau froide)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 16 g

Calories 1186 kJ / 282 kcal

Fat 17 g

Carbohydrates 15 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Saveurs Thermomix® n°13 66 Recipes
France

You might also like...

Show all

Mayonnaise à l'ail

10 Min

Houmous de petits pois

55 Min

Crème d'avocat aux herbes

10 Min

Rillettes de thon et fines herbes sans lactose

15 Min

Fromage à tartiner ail et fines herbes

12 Std. 5 Min

Crème d'aubergine à l'amande

20 Min

Tartinade de haricots blancs à la marocaine

10 Min

Sauce aurore (béchamel à la tomate)

15 Min

Guacamole

25 Min

Sauce feta-yaourt

10 Min

Sauce au yaourt

5 Min

Houmous haricots blancs et avocat

10 Min

Show all