Sauce armoricaine

Sauce armoricaine

4.2 13 ratings

Prep. 20 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

110 g d'oignon (1 gros), coupé en dés (1 cm)
110 g de carotte (1 moyenne), coupée en dés (1 cm)
1 gousse d'ail
400 g d'étrilles coupées en quatre
40 g d'huile d'olive
10 g de cognac
180 g de vin blanc
700 g de fumet de poisson
150 g de coulis de tomates
30 g de concentré de tomate
2 c. à café de cerfeuil frais haché
2 c. à café d'estragon frais haché
½ c. à café de piment doux en poudre
du sel
40 g de beurre coupé en dés
70 g de crème épaisse, 5-15% m.g.
20 g de fécule de maïs type Maïzena (délayée dans 2 c. à soupe d'eau froide)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 16 g

Calories 1186 kJ / 282 kcal

Fat 17 g

Carbohydrates 15 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Saveurs Thermomix® n°13 66 Recipes
France

You might also like...

Show all

Sauce feta-yaourt

10 min

Tartinade de fèves au yaourt, pizza blanche à la menthe

3 h 10 min

Sauce crémeuse aux herbes

10 min

Marinade à la jamaïcaine pour le poulet

10 min

Rillettes de truite

3 h 30 min

Verrine de St Jacques et fondues de poireaux

25 min

Sauce tomate aux noisettes

25 min

Marinade teriyaki (pour brochettes de porc à l'ananas)

12 h 20 min

Sauce ail-ciboulette

5 min

Sauce sésame

10 min

Sauce tomate épicée

25 min

Tapenade de tomates

5 min

Show all