Sauce armoricaine

Sauce armoricaine

4.2 13 ratings

Prep. 20 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

110 g d'oignon (1 gros), coupé en dés (1 cm)
110 g de carotte (1 moyenne), coupée en dés (1 cm)
1 gousse d'ail
400 g d'étrilles coupées en quatre
40 g d'huile d'olive
10 g de cognac
180 g de vin blanc
700 g de fumet de poisson
150 g de coulis de tomates
30 g de concentré de tomate
2 c. à café de cerfeuil frais haché
2 c. à café d'estragon frais haché
½ c. à café de piment doux en poudre
du sel
40 g de beurre coupé en dés
70 g de crème épaisse, 5-15% m.g.
20 g de fécule de maïs type Maïzena (délayée dans 2 c. à soupe d'eau froide)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 16 g

Calories 1186 kJ / 282 kcal

Fat 17 g

Carbohydrates 15 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Saveurs Thermomix® n°13 66 Recipes
France

You might also like...

Show all

Tartinade de chorizo

5 min

Tartinade jambon-œuf

35 min

Rillettes de thon, échalotes et ciboulette

15 min

Tapenade

10 min

Tartinade au thon

10 min

Dip de feta et de poivron (ktipiti grec)

20 min

Tapenades variées

10 min

Rillettes de thon à la tomate

10 min

Tartinade végétalienne aux poivrons grillés et noix de cajou

15 min

Tartinable de saumon au mélange du trappeur

10 min

Sauce bordelaise

45 min

Rillettes de poulet

6 h

Show all