Ångade dumplings med kål och fläsk

Dumplingdeg

• 1 msk olja, plus extra för smörjning
• 150 g vatten, plus extra vid behov
• 300 g vetemjöl, plus extra för pudring
• ¼ tsk salt

Fyllning

• 400 g vitkål, skuren i bitar
• 1 ½ tsk salt
• 350 g fläskfärs
• 530 g vatten
• 20 g sojasås
• 10 g risvin
  or 10 g sake
• ½ tsk socker
• ½ tsk malen peppar
• 1 msk ljus sesamolja (15 g)