Dim sum 'Shao mai'

• 10 g morot

Shao mai-deg

• 50 g vatten
• 180 g vetemjöl
• 1 ägg

Fyllning

• 300 g sidfläsk, utan ben och svål, skuren i bitar (3 cm)
• 15 - 20 g färsk svamp (t.ex. shiitake, knapp, kantarell)
• 5 - 10 g färsk ingefära, tunt skivad
• 270 g skalade råa räkor, färsk eller fryst
• 1 matsked socker
• 2 msk ljus sesamolja (30 g, se tips)
• 1 tesked salt
• ½ tesked malen vitpeppar
• 1 tesked majsmjöl (stärkelse)
• vegetabilisk olja, för smörjning
• vetemjöl, för mjölning
• 500 g vatten