Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Name: Chleb pszenno-żytni na zakwasie
Prep time: 30 min
Cook time: 18 h 20 min
Total time: 18 h 20 min
Yield: 26 kromek
Ingredients: 220 g żytniego zakwasu chlebowego; 510 g mąki pszennej chlebowej; 330 g wody; 15 g soli; skrobia ziemniaczana; 10 kostek lodu

4.6 452 ratings

Prep. 30 min

Total 18 h 20 min

26 kromek

Ingredients

220 g żytniego zakwasu chlebowego (patrz wskazówka)
510 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
330 g wody plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
15 g soli
skrobia ziemniaczana do oprószenia koszyka do wyrastania chleba
10 kostek lodu do zaparowania piekarnika