Mini-éclairs à la framboise

Name: Mini-éclairs à la framboise
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 48 pièces
Ingredients: 250 g de framboises fraîches; 400 g de lait; 100 - 150 g de sucre en poudre; ½ c. à café d'extrait naturel de vanille; 1 œuf moyen (53-63 g); 2 jaunes d'œufs; 50 g de fécule de maïs; 150 g d'eau; 80 g de beurre; 15 g de sucre en poudre; 1 pincée de sel; 120 g de farine de blé; 3 œufs moyens (53-63 g); 200 g de sucre en poudre; 1 blanc d'œuf

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Prep. 40 min

Total 3 h 15 min

48 pièces

Ingredients

La garniture à la framboise

250 g de framboises fraîches

250 g de framboises surgelées, décongelées au préalable
400 g de lait
100 - 150 g de sucre en poudre
½ c. à café d'extrait naturel de vanille
1 œuf moyen (53-63 g)
2 jaunes d'œufs
50 g de fécule de maïs