Poke de bulgur con judías rojas y atún (Cocción de arroz)

Aliño de hierbas

• 15 g de hojas de perejil fresco
• 10 g de cebollino fresco en trozos
• 80 g de cebolla en cuartos
• ½ chile rojo fresco (optional)
• 60 g de aceite de oliva virgen extra
• 20 g de vinagre
• 20 g de zumo de limón

Poke

• 200 g de bulgur de grano medio
• 400 g de agua
• 10 g de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de sal
• 200 g de judías rojas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas
• 220 g de atún al natural escurrido
• 150 g de pepino de cualquier tipo en dados (1 cm)
• 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida