Velouté de lentilles corail, lait de coco et curry

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Prep. 20 min

Total 45 min

8 portions

Ingredients

1 oignon jaune coupé en huit
2 carottes en morceaux (2 cm)
2 cm de gingembre
1 - 2 gousses d'ail pelées
1 c. à soupe d'huile de coco hydrogénée

1 c. à soupe d'huile de tournesol
1 c. à soupe de pâte de curry
3 c. à soupe de concentré de tomate
750 g d'eau
250 g de lentilles corail
du sel
du poivre moulu
250 g de crème de coco et un peu pour la finition
quelques graines de courge
quelques feuilles de coriandre fraîche

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 47.4 mg

Protein 9 g

Calories 877.1 kJ / 209.6 kcal

Fat 8.5 g

Fibre 4.3 g

Saturated Fat 7.4 g

Carbohydrates 25.5 g

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