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Blanquette de ris de veau
Ingredients
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1700 g d'eau
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1 feuille de laurier
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1 branche de céleri branche coupée en tronçons
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100 g de poireau coupé en rondelles (1,5 cm)
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1 carotte coupée en rondelles (1,5 cm)
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2 c. à café de fond de veau déshydraté
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600 g de ris de veau
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700 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
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90 g de beurre
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60 g de farine de blé
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100 g de crème liquide 35% m.g.
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2 jaunes d'œufs
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10 g d'huile de tournesol
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 portion
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