Blanquette de ris de veau

Blanquette de ris de veau

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Prep. 30 min

Total 1 h 50 min

4 portions

Ingredients

1700 g d'eau
1 feuille de laurier
1 branche de céleri branche coupée en tronçons
100 g de poireau coupé en rondelles (1,5 cm)
1 carotte coupée en rondelles (1,5 cm)
2 c. à café de fond de veau déshydraté
600 g de ris de veau
700 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
90 g de beurre
60 g de farine de blé
100 g de crème liquide 35% m.g.
2 jaunes d'œufs
10 g d'huile de tournesol

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Sodium 230.5 mg

Protein 32.5 g

Calories 2440 kJ / 587.3 kcal

Fat 39.5 g

Fibre 5.8 g

Saturated Fat 21 g

Carbohydrates 20 g

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