Salade de crudités à la vinaigrette et filet d'omble
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Salade de crudités à la vinaigrette et filet d'omble

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Ingredients

Salade

  • 200 g de betteraves crues, pelées et coupées en morceaux (3 cm)
  • 150 g de carottes, pelées et coupées en morceaux (3 cm)
  • 1 poivron jaune, coupé en morceaux (3 cm)
  • 1 pomme (p. ex. Booskop) coupée en morceaux (3 cm)
  • 40 g d'oignon rouge, coupé en deux
  • 25 g de vinaigre balsamique blanc
  • 30 g d'huile de tournesol
  • ¼ c. à café de sucre
  • ¾ c. à café de sel
  • 1 pointe de couteau de poivre, moulu

Poisson

  • 300 g d'eau
  • 1 citron non-traité, coupé en rondelles (5 mm)
  • 1 c. à café de graines de fenouil, séchées
  • 1 c. à café de graines de moutarde
  • 3 filets d'omble (d’env. 130 g chacun), avec la peau , coupés en deux transversalement
    or 3 filets de truite, avec la peau (d’env. 130 g chacun), coupés en deux transversalement
  • ½ c. à café de sel

Huile citronnée

  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 40 g de micropousses (microgreen)

Nutrition
per 1 portion
Calories
863.1 kJ / 206 kcal
Protein
13.9 g
Carbohydrates
9.6 g
Fat
11.7 g

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