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Croissant de brioche y hojaldre bicolor

Croissant de brioche y hojaldre bicolor
4.1 8 ratings
Prep. 40 min
Total 5 h
12 unidades
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Ingredients

Masa de brioche
  • 150 g de mantequilla Lurpak® en dados
  • 230 g de leche
  • 15 g de levadura prensada fresca
  • 1 huevo
  • 500 g de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)
  • 150 g de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
Masa hojaldre rápido
  • 200 g de mantequilla Lurpak® congelada en trozos pequeños (1-2 cm)
  • 200 g de harina de repostería
  • 90 g de agua fría
  • ½ cucharadita de sal
  • harina para espolvorear
Mantequilla dulce
  • 60 g de mantequilla Lurpak®
  • 60 g de azúcar
  • 1 cucharada de canela molida
Masa de brioche coloreada
  • ¼ - ½ cucharadita de colorante rojo
Montaje
  • harina de repostería para espolvorear
  • harina de fuerza para espolvorear

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidad

Sodium 158.3 mg
Protein 7.8 g
Calories 2825 kJ / 676 kcal
Fat 44.3 g
Fibre 2.2 g
Saturated Fat 26.5 g
Carbohydrates 61.5 g

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