Pan rústico suizo (larga fermentación)

Pan rústico suizo (larga fermentación)

4.4 5 ratings

Prep. 45 min

Total 25 h 20 min

2 unidades

Ingredients

Harina tostada

100 g de harina de fuerza

Poolish

150 g de agua a temperatura ambiente
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
150 g de harina de fuerza

Masa

1 cucharadita de aceite para engrasar
270 g de agua fría
50 g de harina integral
200 g de harina de fuerza
5 g de levadura prensada fresca
2 cucharaditas rasas de sal (10-12 g)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Protein 27.5 g

Calories 3676 kJ / 878 kcal

Fat 3 g

Fibre 10.4 g

Carbohydrates 177.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Masa madre - La esencia del pan 67 Recipes
Spain

You might also like...

Show all

Larpeira

1h 55min

Pan plegado de ajo y hierbas

1h 40min

Roscón trenzado de brioche con avellanas

3h

Panecillos alemanes de trigo y centeno

12h 30min

Croissant de masa brioche hojaldrada

6h 40min

Tortillas de trigo

1h 20min

Perrukis calientes

1h 40min

Panecillos con semillas de amapola

2h 40min

Brioche de chocolate y avellana

2h 20min

Calzone Napolitano

1h 40min

Panecillos de espelta

16h 30min

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

16h 15min

Show all