Roscón de Reyes

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Prep. 30 min

Total 4 h

1000 g

Ingredients

Esponja

80 g de leche
10 g de levadura prensada fresca (desmenuzada)
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza

Masa

120 g de azúcar
6 - 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
8 - 10 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
60 g de leche
70 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
2 huevos
15 g de levadura prensada fresca (desmenuzada)
30 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal

Decoración

huevo batido (para pincelar)
fruta escarchada (para decorar)
almendra laminada (para decorar)
azúcar humedecida (para decorar, aprox. 50 g)

Difficulty

medium

Nutrition per 1000 g

Sodium 397.2 mg

Protein 100.7 g

Calories 14463 kJ / 3457 kcal

Fat 83.1 g

Fibre 32.8 g

Saturated Fat 43.4 g

Carbohydrates 582.9 g

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