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Roscón de Reyes
4.6 1.3K rating
Prep. 30 min
Total 4 h
1000 g
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Ingredients

Esponja
  • 80 g de leche
  • 10 g de levadura prensada fresca (desmenuzada)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 130 g de harina de fuerza
Masa
  • 120 g de azúcar
  • 6 - 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
  • 8 - 10 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
  • 60 g de leche
  • 70 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
  • 2 huevos
  • 15 g de levadura prensada fresca (desmenuzada)
  • 30 g de agua de azahar
  • 450 g de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal
Decoración
  • huevo batido (para pincelar)
  • fruta escarchada (para decorar)
  • almendra laminada (para decorar)
  • azúcar humedecida (para decorar, aprox. 50 g)

Difficulty

medium

Nutrition per 1000 g

Sodium 397.2 mg
Protein 100.7 g
Calories 14463 kJ / 3457 kcal
Fat 83.1 g
Fibre 32.8 g
Saturated Fat 43.4 g
Carbohydrates 582.9 g

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