Glasierter Schinkenbraten mit Herzoginkartoffeln und Romanesco
TM6 TM5

Glasierter Schinkenbraten mit Herzoginkartoffeln und Romanesco

3.9 (92 ratings)

Ingredients

Schinkenbraten

  • 1 Porreestange, in Stücken (2-3 cm)
  • 250 g Möhren, in Stücken (2-3 cm)
  • 2 Zwiebeln, geachtelt
  • 2000 g Schinkenbraten, ohne Knochen, mit Schwarte
  • Wasser zum Garen
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)

Herzoginkartoffeln und Romanesco

  • 400 g Wasser
  • 700 g Kartoffeln, festkochend, in Stücken (ca. 3 cm)
  • 800 g Romanesco, in Röschen
  • 1 ¼ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • 30 g Butter, in Stücken
  • 2 Eier
  • 2 Eigelb
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 1 Prise Muskat

Glasur und Fertigstellung

  • 50 g Wasser
  • 150 g Honig
  • 5 Zweige Thymian, abgezupft
  • 1 TL Salz
  • 30 g Butter, in Stücken
  • 20 g Mehl
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  • 2 TL körniger Senf
  • ½ TL Kümmel, gemahlen

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2625 kJ / 628 kcal
Protein
63 g
Carbohydrates
36 g
Fat
24 g
Fibre
6.6 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all