Tarte fine aux groseilles et crème biscuitée

Tarte fine aux groseilles et crème biscuitée

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Prep. 20 min

Total 13 h 10 min

4 parts

Ingredients

La pâte feuilletée

90 g de beurre doux préalablement congelé en morceaux (1-2 cm)
90 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
1 pincée de fleur de sel (petite pincée)
45 g d'eau

La crème diplomate biscuitée

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
300 g de lait entier
½ gousse de vanille
30 g de biscuits type Saint-Michel, pulvérisés en poudre
60 g de jaunes d'œufs
60 g de sucre en poudre
30 g de fécule de maïs type Maïzena
200 g de crème liquide entière très froide
250 g de groseilles rouges
quelques copeaux de chocolat noir

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Sodium 234.3 mg

Protein 11.8 g

Calories 2839.8 kJ / 681.5 kcal

Fat 45.3 g

Fibre 4.3 g

Saturated Fat 28.8 g

Carbohydrates 53.5 g

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