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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise
Prep. 25 min
Total 2 h 20 min
4 Portionen
Ingredients
-
Rinderfilet-Steaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)4
-
Salz1 ¾ TL
-
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen½ TL
-
Thymian, frisch4 Zweiglein
-
Wasser bis zur Maximummarkierung
-
1 gestr. TL Zitronensäure, (siehe Tipp)Zitronensaft30 g
-
Schalotten halbiert50 g
-
1 TL Estragon, getrocknetEstragon, frisch Blättchen abgezupft1 - 2 Zweiglein
-
Weißwein, trocken50 g
-
Weißweinessig¾ - 1 EL
-
Butter in Stücken und 1 EL zum Anbraten200 g
-
Eidotter4
-
schwarzer Pfeffer, gemahlen¼ TL
Difficulty
medium
Nutrition per 1 Portion
Sodium
94 mg
Protein
48 g
Calories
3363 kJ /
802 kcal
Fat
67 g
Fibre
0.3 g
Saturated Fat
35 g
Carbohydrates
1 g
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