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Roggenfladen mit pochiertem Ei

Roggenfladen mit pochiertem Ei
4.0 15 rating
Prep. 25 min
Total 1 h 30 min
4 Portionen
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Ingredients

Roggenfladen
  • Roggenkörner
    200 g
  • Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
    200 g
  • Hefe (30 g)
    ¾ Würfel
  • Sauerteig-Extrakt
    1 EL
  • Brotgewürz
    1 EL
  • Salz
    1 ½ TL
  • Branntweinessig
    20 g
  • Wasser
    280 g
Tomatenragout
  • Schalotten
    50 g
  • Knoblauchzehe
    1
  • Petersilie abgezupft
    ½ Bund
  • Kapern
    10 g
  • Cherry-Tomaten halbiert
    250 g
  • getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft
    100 g
  • Salz
    ½ TL
  • brauner Zucker
    ¾ TL
  • Crema di Balsamico
    30 g
  • Olivenöl
    50 g
Pochierte Eier und Fertigstellung
  • Wasser zum Pochieren
    3 l
  • Essig
    4 EL
  • Eier sehr frisch (siehe Tipp)
    4
  • Petersilie gehackt
    ½ Bund

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 21 g
Calories 2878 kJ / 690 kcal
Fat 31 g
Fibre 10.9 g
Carbohydrates 75 g

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