Skip to main content Search

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise
4.8 61 rating
Prep. 25 min
Total 2 h 20 min
4 portions
Sign up for free

Ingredients

  • 4 steaks de bœuf, dans le filet (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
  • 2 c. à café de sel
  • ¾ c. à café de poivre moulu
  • 4 brins de thym frais
  • 1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
  • 30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
  • 50 g d'échalotes
  • 1 - 2 brins de feuilles d'estragon frais
  • 50 g de vin blanc sec
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 200 g de beurre doux coupé en morceaux
  • 4 jaunes d'œufs
  • 1 c. à soupe de beurre

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 93 mg
Protein 46 g
Calories 2926 kJ / 698 kcal
Fat 56 g
Fibre 0.4 g
Saturated Fat 32 g
Carbohydrates 1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Recipes
France
Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Recipes
Switzerland
Je passe en mode chef en un clin d'œil 22 Recipes
France
Les promesses du Thermomix® 207 Recipes
France

You might also like...

Show all

Cocottes gratinées à la grecque

4.6(131)

1 h

Hamburger tex-mex

4.7(132)

4 h 25 min

Ribs de porc sauce aigre-douce

4.8(86)

40 min

Spaghetti maison aux moules, chorizo et safran

4.6(9)

1 h 20 min

Boulettes de viande hachée à la sauce tomate

4.5(140)

45 min

Riz Casimir

4.1(77)

45 min

Ravioli au veau et sauce crémeuse aux champignons

3.0(1)

50 min

Gratin de ravioli

4.4(61)

1 h 40 min

Papillotes de poulet, tomate et mozarella

4.4(193)

35 min

Poitrine de porc, chorizo et purée de maïs

4.1(122)

30 min

Poulet et ratatouille au romarin

4.3(249)

40 min

Joues de porc au citron confit

4.2(54)

1 h 5 min

 Show all