Halászlé - pannonische Fischsuppe

Name: Halászlé - pannonische Fischsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Butter; 60 g Zwiebeln; 120 g Lauch; 300 g rote Paprika; 1 - 2 Knoblauchzehen; 100 g Weißwein, trocken; 700 g Fischfond; 3 TL Paprikapulver, edelsüß; ¼ TL Paprikapulver, rosenscharf; 30 g Tomatenmark; 50 g Erdäpfel, festkochend; 1 - 2 Lorbeerblätter, getrocknet; 100 g Fenchel; 75 g Speckwürfel; 2 - 3 Safranfäden; 5 - 10 g Weinessig; 600 - 700 g Fischfilets; ¼ TL Salz

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Prep. 30 min

Total 1 h 10 min

4 Portionen

Ingredients

Butter kalt
30 g
Zwiebeln halbiert
60 g
Lauch in Ringen
120 g
rote Paprika in Stücken
300 g
Knoblauchzehen halbiert
1 - 2
Weißwein, trocken
100 g
Fischfond
700 g
Paprikapulver, edelsüß
3 TL
Paprikapulver, rosenscharf
¼ TL
Tomatenmark
30 g
Erdäpfel, festkochend geschält, in Stücken (1-2 cm)
50 g
Lorbeerblätter, getrocknet
1 - 2
Fenchel in Streifen (2-3 mm), ohne Strunk
100 g
Speckwürfel (am besten vom Mangalica)
75 g
Safranfäden
2 - 3
Weinessig
5 - 10 g
Fischfilets ohne Haut (z. B. Wels, Zander, Hecht), in Stücken (4 cm)
600 - 700 g
Salz (siehe Tipp)
¼ TL