Entenbrust mit grünem Spargel und Polenta

Entenbrust mit grünem Spargel und Polenta

4.1 24 ratings

Prep. 30 min

Total 1 h 50 min

4 Portionen

Ingredients

Polenta

Öl und etwas mehr zum Einfetten
10 g
Parmesan in Stücken
20 g
Schalotte halbiert
1
Knoblauchzehe
1
Thymian abgezupft
3 Zweige
Speckwürfel
50 g
Wasser
330 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
½ geh. TL
½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Salz
¼ TL
Polenta (Maisgrieß)
90 g

Entenbrust und Fertigstellung

Wasser
1420 g
Zitronensaft
30 g
Entenbrüste, mit Haut (à ca. 160 g), rautenförmig eingeschnitten
4
Butter
20 g
grüner Spargel unteres Drittel geschält, in Stücken (10 cm)
200 g
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
Öl zum Braten

Nutrition per 1 Portion

Calories 614 kcal / 2569 kJ

Protein 35 g

Fat 44 g

Carbohydrates 18 g

Fibre 1.9 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Sous-vide-Garen 29 Recipes
Germany

You might also like...

Show all

Limetten-Reis-Topf mit Pute

Limetten-Reis-Topf mit Pute

30 Min

Gefüllte Paprikaschoten mit Reis und Tomatensauce

Gefüllte Paprikaschoten mit Reis und Tomatensauce

1 Std.

Schweinefilet auf Paprikagemüse

Schweinefilet auf Paprikagemüse

55 Min

Hackbraten mit Pinienkern-Kräuter-Kruste und Gemüsesauce

Hackbraten mit Pinienkern-Kräuter-Kruste und Gemüsesauce

1 Std.

Dumplings

Dumplings

45 Min

Rindfleisch Stroganoff mit Kartoffeln

Rindfleisch Stroganoff mit Kartoffeln

1 Std. 20 Min

Winzertopf

Winzertopf

2 Std. 40 Min

Rindfleisch in Pilz-Sahne-Sauce

Rindfleisch in Pilz-Sahne-Sauce

1 Std.

Rindfleisch-Patties (mediterran)

Rindfleisch-Patties (mediterran)

30 Min

Rindersteaks mit Tomaten-Salsa und Pimientos

Rindersteaks mit Tomaten-Salsa und Pimientos

50 Min

Ochsenbäckchen

Ochsenbäckchen

5 Std.

Schwalbennester (Ei im Fleischteig)

Schwalbennester (Ei im Fleischteig)

1 Std. 10 Min

Show all