Μενού με σούπα βελουτέ λαχανικών και κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας και λαχανικά στον ατμό

Σούπα βελουτέ, κοτόπουλο και λαχανικά στον ατμό

• 80 - 100 γρ. κρεμμύδια, κομμένα στη μέση
• 1 σκελίδα σκόρδο (optional)
• 20 γρ. ελαιόλαδο
• 700 γρ. ανάμεικτα λαχανικά (π.χ. κολοκυθάκια, καρότα, σπαράγγια, πιπεριές, μπρόκολο), σε φέτες (0.5 εκ.)
• 600 γρ. νερό
• 2 ½ κ.γλ. αλάτι
• 400 γρ. πατάτες, σε φέτες (0.5 εκ.)
• 500 γρ. φιλέτα από στήθη κοτόπουλου, χωρίς πέτσα, σε λωρίδες (5 x 2 εκ.)
  or 500 γρ. φιλέτα από στήθη γαλοπούλας, χωρίς πέτσα, σε λωρίδες (5 x 2 εκ.)
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• ½ κ.γλ. πιπέρι αλεσμένο
• ½ κ.γλ. πάπρικα, γλυκιά (optional)
• 20 γρ. βούτυρο (optional)
  or 1 κ.σ. κρέμα γάλακτος (optional)

Σάλτσα μουστάρδας

• 50 γρ. τυρί κρέμα
  or 50 γρ. κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 30% λιπαρά
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• ½ κ.γλ. αλάτι
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
• 3 - 4 κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό (μόνο τα φύλλα)
• 1 κρόκο αυγού (optional)