Torta di marzapane (Simnel Cake)
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Torta di marzapane (Simnel Cake)

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Ingredients

  • 150 g di uvetta sultanina
  • 150 g di ribes rossi
  • 50 g di scorze candite, miste
  • 50 g di ciliegine al maraschino per cocktail
  • 30 g di brandy

Marzapane

  • 240 g di zucchero
  • 220 g di mandorle pelate
  • 2 tuorli
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
  • ¼ di cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
  • 1 - 2 cucchiaini di essenza di mandorla

Torta

  • 175 g di burro morbido + q.b.
  • 1 limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
  • 175 g di zucchero di canna
  • 3 uova
  • 15 g di sciroppo di zucchero
  • 175 g di farina tipo 00
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • ½ cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 20 g di confettura di albicocche
  • 1 albume sbattuto

Nutrition
per 1 fetta
Calories
2517 kJ / 602 kcal
Protein
9.1 g
Carbohydrates
78.7 g
Fat
27.8 g

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