Cari de Poulet Parfumé (Métrique)

Name: Cari de Poulet Parfumé (Métrique)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 85 g d’arachides, non salées, grillées; 10 feuilles de menthe fraîche; 170 g de concombres anglais; de sel; 2 c. à thé de curcuma séché, moulu; 1 c. à thé de poivre de Cayenne moulu; 1 c. à soupe de sel; 1 bâton de cannelle; 10 - 15 de gousses de cardamome; 5 - 10 clous de girofle; 10 de poivre noir en grains; 3 piments rouges séchés; 2 c. à thé de graines de coriandre; 2 c. à thé de graines de cumin; 10 de feuilles de cari fraîches; 5 gousse d'ail; 1 morceau de gingembre frais; 285 g d'oignon; 70 g d'huile végétale; 285 g de tomates; 910 g de hauts de cuisse de poulet, avec peau et os; 60 g de pâte de tomates; 60 g de beurre d’arachides, crémeux; 910 g d'eau; 2 c. à thé de curcuma séché, moulu; 2 c. à thé de sel; 285 g de riz basmati blanc; 60 g de beurre; feuille de persil frais

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Prep. 15 min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

Salade aux concombres et aux arachides

85 g d’arachides, non salées, grillées
10 feuilles de menthe fraîche
170 g de concombres anglais pelés, coupés en dés (2 cm)
de sel au goût

Cari de poulet

2 c. à thé de curcuma séché, moulu
1 c. à thé de poivre de Cayenne moulu
1 c. à soupe de sel au goût
1 bâton de cannelle
10 - 15 de gousses de cardamome au goût
5 - 10 clous de girofle entiers, au goût
10 de poivre noir en grains
3 piments rouges séchés au goût
2 c. à thé de graines de coriandre
2 c. à thé de graines de cumin au goût
10 de feuilles de cari fraîches (facultatif)
5 gousse d'ail
1 morceau de gingembre frais (3 cm)
285 g d'oignon coupés en quartiers
70 g d'huile végétale
285 g de tomates coupées en deux
910 g de hauts de cuisse de poulet, avec peau et os refroidi à l’air
60 g de pâte de tomates
60 g de beurre d’arachides, crémeux

Riz jaune

910 g d'eau

910 g de bouillon de légumes
2 c. à thé de curcuma séché, moulu
2 c. à thé de sel
285 g de riz basmati blanc
60 g de beurre non salé
feuille de persil frais en guise de décoration

coriandre fraîche, en guise de décoration