Portwein-Bäckchen mit Spätzle

Portwein-Bäckchen mit Spätzle

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Prep. 40 min

Total 5 h 10 min

6 Portionen

Ingredients

Spätzle

Mehl
550 g
Salz
1 geh. TL
Muskat
¼ TL
Pfeffer
¼ TL
Eier
5
Wasser
200 g

Ochsenbäckchen und Fertigstellung

Ochsenbäckchen halbiert
800 g
Salz zum Würzen und Kochen
Pfeffer zum Würzen
Öl zum Braten
Rinderfond
900 g
Zwiebeln halbiert
120 g
Knollensellerie in Stücken
80 g
Knoblauchzehen
2
Portwein
200 g
Tomatenmark
80 g
Lorbeerblätter
2
Wacholderbeeren
2
Wasser zum Kochen
Brokkoli in kleinen Röschen
200 g
Speisestärke
30 g
Wasser
30 g
Zucker
½ - 1 TL

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 45 g

Calories 3397 kJ / 811 kcal

Fat 31 g

Fibre 7.3 g

Carbohydrates 79 g

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