• 

  100 g de queso parmesano en trozos de 2 cm
• 

  500 g de agua
• 

  500 g de batatas peladas, en trozos
• 

  250 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)
• 

  1 huevo
• 

  1 cucharadita de sal
• 

  300 - 400 g de aceite para freír

Salsa de gorgonzola

• 

  20 g de harina
• 

  20 g de mantequilla
• 

  300 g de leche
• 

  100 g de queso gorgonzola picante, en trozos
• 

  ½ cucharadita de sal
• 

  2 cucharadas de cebollino fresco picado muy fino