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Königsberger Spargel-Ragout

Königsberger Spargel-Ragout
4.6 1.6K ratings
Prep. 30 min
Total 1 h
4 Portionen
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Ingredients

  • Brötchen, altbacken in Stücken
    40 g
  • Ei
    1
  • Salz
    1 ¼ TL
  • Pfeffer
    ½ TL
  • Hackfleisch, gemischt
    500 g
  • Wasser
    300 g
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    1 geh. TL
    1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • Spargel, weiß geschält, in Stücken (5 cm)
    500 g
  • Butter in Stücken
    40 g
  • Mehl
    40 g
  • Apfelessig
    2 TL
  • Saure Sahne
    200 g
  • Milch
    200 g
  • Zucker
    1 Prise
  • Kapern, eingelegt abgetropft, Sud aufgefangen
    3 TL

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 34 g
Calories 2484 kJ / 593 kcal
Fat 41 g
Fibre 2.4 g
Carbohydrates 20 g

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