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Rindersteaks mit Kartoffelplätzchen und Rucolasalat

Rindersteaks mit Kartoffelplätzchen und Rucolasalat
4.3 40 ratings
Prep. 50 min
Total 9 h
4 Portionen
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Ingredients

Am Vortag
  • Kartoffeln, festkochend mittelgroß, mit Schale
    800 g
  • Wasser
    600 g
Steaks und Fertigstellung
  • Rosmarin
    6 Zweige
  • Thymian
    15 Zweige
  • Lorbeerblätter, frisch mehrfach eingeschnitten
    4
  • Entrecôte (à 350 g, ca. 3 cm dick)
    2 Stücke
  • Olivenöl
    80 g
  • Butter kalt, in Flöckchen, und etwas mehr zum Einfetten
    80 g
  • Muskat, frisch gerieben
    3 Prisen
  • Salz und etwas mehr zum Würzen
    1 TL
  • Schalotten halbiert
    2
  • Wasser
    30 g
  • Zitronensaft
    40 g
  • Zucker und etwas mehr zum Würzen
    1 TL
  • Senf
    2 TL
  • Cherry-Tomaten
    400 g
  • Rucola geputzt, mundgerecht gezupft
    100 g
  • Pfeffer zum Würzen
  • Fleur de Sel zum Würzen

Nutrition per 1 Portion

Calories 767 kcal / 3218 kJ
Protein 39 g
Fat 51 g
Carbohydrates 30 g

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