Pizza aux légumes

Pâte

• 300 g d'eau
• ½ c. à café de sucre
• 15 g de levure fraîche
  or 2 c. à café de levure sèche
• 300 g de farine pour pizza
• 20 g d'huile d'olive extra vierge
• 1 c. à café de sel

Garniture

• 80 g d'oignon coupé en deux
• 40 g d'huile d'olive extra vierge
• 100 g de poivrons rouges et jaunes, en morceaux (3-4 cm)
• 1 c. à café de sel, selon les goûts
• 130 g de courgettes en tranches (5 mm)
• 80 g d'aubergines en tranches (5 mm)
• 100 g de tomates pelées, fraîches ou en boîte, en dés
• 100 g de perles de mozzarella bien égouttées