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Ensalada de trigo sarraceno con salsa de hierbas

Ensalada de trigo sarraceno con salsa de hierbas
3.2 5 ratings
Prep. 15 min
Total 30 min
6 raciones
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Ingredients

  • 12 ramitas perejil fresco (solo las hojas)
  • 8 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
  • 4 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
  • 1 - 2 cucharadas de alcaparras
  • 20 g de chile jalapeño en conserva
    20 g de pepinillos agridulces
  • 4 trozos de tomates secos en aceite
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de vinagre
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 yogur griego (120 g)
  • 250 g de trigo sarraceno en grano
  • 1200 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 g de habas frescas sin vaina
  • 200 g de zanahoria en dados de 1 cm
  • 400 g de tomate en dados de 1 cm
  • 100 g de rúcula
  • 200 g de queso fresco en dados de 1 cm

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 466.2 mg
Protein 14.2 g
Calories 1395 kJ / 333 kcal
Fat 14.2 g
Fibre 8.6 g
Saturated Fat 5.6 g
Carbohydrates 39.9 g

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Spain

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