Vegetarischer Reissalat

Vegetarischer Reissalat

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Prep. 15 min

Total 40 min

4 Portionen

Ingredients

frische Korianderblätter nach Geschmack
1 - 2 EL
frische Petersilienblätter nach Geschmack
1 - 2 EL
Zwiebeln in Stücken
100 g
rote Paprika in Stücken
100 g
Wasser
1000 g
Reis, parboiled (Garzeit 15 Minuten)
120 g
Zucchini in Würfeln (1 cm)
100 g
Melanzani in Würfeln (1 cm)
100 g
natives Olivenöl extra
60 g
Zitronensaft
20 g
Knoblauchzehe
1
Salz, fein
½ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Rotweinessig
1 TL
Dijonsenf (optional)
1 TL
Honig
1 TL

Difficulty

easy

Nutrition per 1 Portion

Protein 4 g

Calories 1150 kJ / 275 kcal

Fat 16 g

Fibre 3 g

Carbohydrates 30 g

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