Bao di maiale con uova di quaglia (Banh bao)

Name: Bao di maiale con uova di quaglia (Banh bao)
Prep time: 50 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 12 pezzi
Ingredients: 200 g di latte intero; 2 cucchiaini di lievito di birra disidratato; 20 g di zucchero; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 30 g di olio di oliva; 350 g di farina tipo 00; 10 g di funghi shiitake secchi; acqua; 2000 g di acqua; 12 uova di quaglia; 2 cipollotti; 20 rametti di erba cipollina fresca; 60 g di salsicce cinesi; 500 g di carne trita di maiale; 2 cucchiaini di aceto di riso; 2 cucchiai di salsa di ostriche; ¼ di cucchiaino di sale; ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato; 1000 g di acqua

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Prep. 50 min

Total 3 h

12 pezzi

Ingredients

Impasto dei bao

200 g di latte intero
2 cucchiaini di lievito di birra disidratato
20 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito in polvere
30 g di olio di oliva
350 g di farina tipo 00

Ripieno di maiale

10 g di funghi shiitake secchi
acqua bollente q.b.
2000 g di acqua
12 uova di quaglia (vedere consigli)
2 cipollotti
20 rametti di erba cipollina fresca a metà
60 g di salsicce cinesi a pezzi (vedere consigli)

60 g di salame chorizo, a pezzi (vedere consigli)
500 g di carne trita di maiale
2 cucchiaini di aceto di riso
2 cucchiai di salsa di ostriche

2 cucchiai di salsa di soia
¼ di cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe nero macinato