Baguettes parisiennes
TM6 TM5

Baguettes parisiennes

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Ingredients

Weizensauerteig

  • 100 g Wasser
  • 10 g Anstellgut (Apfel-Weizensauerteig)
  • 100 g Weizenmehl Type 550 oder 700

Hauptteig

  • 220 g Wasser, kalt
  • 360 g Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 40 g Roggenmehl Type 1150 oder 960
  • 5 g frische Hefe
  • 2 TL Salz (10-12 g)
  • Öl zum Einfetten

Nutrition
per 1 Stück
Calories
1846 kJ / 457 kcal
Protein
14 g
Carbohydrates
91 g
Fat
2 g
Fibre
5 g

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