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Brez'n

Brez'n
4.4 64 ratings
Prep. 1 h
Total 15 h 45 min
10 Stück
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Ingredients

Poolish
  • Wasser kalt
    100 g
  • frische Hefe erbsengroß (1 g)
    1 Stückchen
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
    100 g
Hauptteig
  • Wasser kalt
    250 g
  • frische Hefe
    10 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
    520 g
  • Gerstenbackmalz (siehe Tipp)
    20 g
  • Schmalz
    20 g
    20 g Öl
  • Salz (10-12 g)
    2 TL
  • Öl zum Einfetten
  • Natronlauge (siehe Tipp)
    250 g
  • grobes Salz zum Bestreuen

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Stück

Protein 7 g
Calories 1017 kJ / 243 kcal
Fat 3 g
Fibre 2.3 g
Carbohydrates 46 g

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