Skip to main content Search
Brez'n

Brez'n
4.4 62 ratings
Prep. 1 h
Total 15 h 45 min
10 Stück
Sign up for free

Ingredients

Poolish
  • Wasser kalt
    100 g
  • frische Hefe erbsengroß (1 g)
    1 Stückchen
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
    100 g
Hauptteig
  • Wasser kalt
    250 g
  • frische Hefe
    10 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
    520 g
  • Gerstenbackmalz (siehe Tipp)
    20 g
  • Schmalz
    20 g
    20 g Öl
  • Salz (10-12 g)
    2 TL
  • Öl zum Einfetten
  • Natronlauge (siehe Tipp)
    250 g
  • grobes Salz zum Bestreuen

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Stück

Protein 7 g
Calories 1017 kJ / 243 kcal
Fat 3 g
Fibre 2.3 g
Carbohydrates 46 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Brot backen 70 Recipes
Germany
Einfach. Selbst. Gemacht. 234 Recipes
Austria

You might also like...

Show all

Portugiesisches Weißbrot (Pão de água)

4.8(544)

3 h 30 min

Pitabrote

4.8(233)

2 h

Vollwert-Baguettes

4.6(528)

50 min

Laugenbrezeln

4.6(1K)

1 h 15 min

Das Powerbrot

4.9(386)

4 h 20 min

Dinkel-Wolke

4.4(80)

16 h 30 min

Ciabattabrötchen

4.7(1.2K)

1 h 50 min

Streuselzopf

4.8(393)

1 h 30 min

Fougasse mit Käse

4.7(52)

2 h 35 min

Frühstückskipferl

4.2(79)

17 h 15 min

Käse-Zwiebel-Brote

4.0(148)

1 h 20 min

Baguettes parisiennes

4.4(77)

15 h 30 min

 Show all