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Vittello tonnato
Ingredients
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1000 g d'eau
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600 g d'épaule de veau, non bardée et de forme régulière600 g de veau dans le quasi, non bardé et de forme régulière
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1 c. à café de fleur de sel
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1 bouquet garni
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120 g d'oignon coupé en 4
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1 c. à café de poivre cinq baies grossièrement moulu
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1 œuf
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1 c. à café de moutarde
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2 filets d'anchois à l'huile
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160 g de thon à l'huile en boîte
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50 g d'huile d'olive
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2 c. à soupe de jus de citron
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poivre moulu
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30 g de câpres en saumure ou 12 câprons
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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