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Vittello tonnato

Vittello tonnato
4.8 48 ratings
Prep. 20 min
Total 4 h 20 min
4 portions
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Ingredients

  • 1000 g d'eau
  • 600 g de veau dans le quasi, non bardé et de forme régulière
    600 g d'épaule de veau, non bardée et de forme régulière
  • 1 c. à café de fleur de sel
  • 1 bouquet garni
  • 120 g d'oignon coupé en 4
  • 1 c. à café de poivre cinq baies grossièrement moulu
  • 1 œuf
  • 1 c. à café de moutarde
  • 2 filets d'anchois à l'huile
  • 160 g de thon à l'huile en boîte
  • 50 g d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • poivre moulu
  • 30 g de câpres en saumure ou 12 câprons

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 71 g
Calories 2439 kJ / 583 kcal
Fat 30 g
Carbohydrates 5 g

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